創業明治15年。出雲大社に古くから伝わるおもてなし料理「うず煮」。
その味を代々今に伝えます。地元で捕れたフグで出汁をとり、フグの身・椎茸・かんぴょう・セリをいれ、とろみをつけた餡を作ります。
餡を器に盛り、その上にご飯をのせ、のり・山葵を添え、餡にご飯をうずめながら頂く料理です。